今日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布《飯店餐飲行業(yè)人力資源需求調(diào)研報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《研究報(bào)告》）。《研究報(bào)告》顯示，新冠疫情后，飯店行業(yè)有廣泛用人需求，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)企業(yè)招聘需求更為旺盛。但由于飯店餐飲行業(yè)在疫情之后面臨重振消費(fèi)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及重新布局等問(wèn)題，因此，行業(yè)內(nèi)人力資源也將面臨新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

為更好促進(jìn)行業(yè)構(gòu)筑更有競(jìng)爭(zhēng)力的人力資源結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)行業(yè)職業(yè)教育發(fā)展，《研究報(bào)告》建議，飯店餐飲企業(yè)積極開(kāi)展職業(yè)水平等級(jí)評(píng)價(jià)，提升飯店餐飲行業(yè)服務(wù)現(xiàn)代化程度；強(qiáng)化培訓(xùn)重視程度，鼓勵(lì)線上培訓(xùn)，提高行業(yè)人力資源利用效率；強(qiáng)化校企合作，提升職業(yè)院校以及應(yīng)用型本科學(xué)生的職業(yè)技能水平。

《研究報(bào)告》顯示，本次調(diào)研企業(yè)全國(guó)門店共計(jì)3700家，其中有招聘需求的門店占比55.14%，招聘門店分布在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)門店招聘需求更為旺盛。

新冠疫情下，整個(gè)飯店餐飲行業(yè)受到巨大沖擊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—5月份，商品零售127384億元，同比下降10.6%；餐飲收入11346億元，下降36.5%。行業(yè)在疫情之后面臨重振消費(fèi)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及重新布局等問(wèn)題，因此，行業(yè)內(nèi)人力資源結(jié)構(gòu)也將面臨新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

中飯協(xié)在《研究報(bào)告》中指出，與2019年相比，2020年行業(yè)企業(yè)對(duì)于高校畢業(yè)生需求有所減少的企業(yè)占比28.57%，持平的企業(yè)占比49.35%，增加的企業(yè)占比22.08%。其中，55.84%的企業(yè)表示因疫情影響招聘需求受到抑制；35.71%的企業(yè)表示需要進(jìn)行新老人員替換以滿足企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和市場(chǎng)布局需求；33.12%的企業(yè)認(rèn)為疫情期間人力資源供應(yīng)相對(duì)充足應(yīng)借此機(jī)會(huì)進(jìn)行人才儲(chǔ)備。

調(diào)研顯示，住宿企業(yè)中三大核心部門仍是人員最為緊缺部門，其中前廳部與餐飲部并列第一，選擇該項(xiàng)的企業(yè)占比67%；其次是客房部，選擇該項(xiàng)的企業(yè)占比50%。

對(duì)此，中飯協(xié)表示，疫情之后行業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)壓力，知識(shí)性和專業(yè)技能型人才是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力。飯店餐飲企業(yè)應(yīng)更加關(guān)注企業(yè)人員勞效，更加重視企業(yè)人員培訓(xùn)，通過(guò)網(wǎng)上培訓(xùn)等具有靈活性的培訓(xùn)方式不斷提升人員素質(zhì)，提高企業(yè)人力資源利用效率，通過(guò)更具專業(yè)性的招聘途徑獲取性價(jià)比更高的行業(yè)人才。